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可以征服世界的凉拌牛肉秘方

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爱情来来去去,唯有吃才是永恒~

家里冰箱一般会放一些卤好的牛腱子。

有空的时候,就自己动手,一次卤个三四斤,草果、八角、丁香(做牛肉一定要放丁香)、干辣椒、老姜、少许冰糖,小火在砂锅里咕嘟个两三小时,然后连卤汤带肉一起在冰箱冷藏室浸泡一宿,牛腱子会变得更加筋道和入味。

分成小块,放进冷冻,来不及买菜或者馋肉的时候,就取出一小块,常温解冻,切片一凉拌,就搞定一道超好吃的菜。

 

如果实在不喜欢自己卤,嫌太麻烦,也可以直接买。一般本地总有那么一两家好吃的卤味,一次多买一点,和自己做一样切了块冻起来,一样美味。

淘宝也可以买,买过几次真空包装的,会香料味略重,但的确也是好吃的。不过要提醒大家,一分钱一分货,那种500g低于50的,最好是不要买,肯定不是好肉,味道也绝对不行。

其实试过不少凉拌的办法,做过特别复杂的,也做过只放香菜和辣椒油的,但最喜欢的,还是这种。

 

卤牛肉切片,黄瓜切了不粗不细刚刚好的丝,配上切碎的小米椒还有花生米,点睛之笔,就是蒜片炸香过的滚油淋上去,刺啦一声,勾魂摄魄。再来一碗冰镇绿豆汤,整个夏天都可以这么吃。

视频做法拍的比较流畅,在这里再仔细说一下几个细节。

1、牛肉不要切的太薄,一定要有一点厚度,更适合凉拌。

2、黄瓜丝可以被豆芽或青笋丝替代,但我自己决定黄瓜丝最好吃。

 

3、如果没有炸花生米,可以用黄飞鸿或者酒鬼花生之类的替代,不过我还是觉得这种最朴实的炸花生米最香了。

4、不用放盐,牛肉已经够咸。

5、小料分别放了花椒油、豆豉酱油、一点点醋。

6、如果不能吃狠辣,可以把小米椒换成不那么辣的美人椒或者红彩椒。

7、蒜片可以过油可以不过油,喜欢蒜味道浓一点的就可以直接热了油淋在蒜片上拌,我自己喜欢蒜炸过的香气,所以会炸的焦一点。

  

三分钟拌好一个牛肉,能好吃到感觉自己是皇帝!

而且,我猜乾隆要是吃过,肯定也觉得不如我吃得好。

食主

蔡要要,奇葩大会选手,美食作家。

个人微信公众号:蔡要要不吃药(ID:caiyaoyao22)

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